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20年间增长10多倍。在版图扩张这件事上，中国的鲜食玉米几乎没让人失望过。
2003年，我国鲜食玉米种植面积仅约200万亩，20年后的今天，全国鲜食玉米种植面积已超过2500万亩，远高于美国以及其他主要鲜食玉米生产国，成为全球最大。
这个最大，体现在生产规模，也同样体现在市场消费量上。我国鲜食玉米年市场消费量达750亿穗。鲜食玉米，在中国人饭桌上南米北面之间杀出一方天地，成为黄金“后浪”。
我国鲜食玉米产业呈现什么格局？育种走过了一条怎样的路？哪些品种和品牌实现突围？
2500万亩产业布局
我国鲜食玉米种植广泛，主要分布在东北三省、京津冀、甘肃、江浙沪、四川、重庆、贵州、云南、广西和广东等地；云南、广东、广西、四川等是南方鲜食玉米种植大省；浙江、江苏、湖北等是中部主要种植省份，黑龙江、吉林是北方种植大省。根据自然条件、栽培习惯等，全国可划分为七大种植主产区：
1、东北鲜食玉米速冻加工种植区
2、京津冀晋速冻加工、鲜食混种区
3、江、浙、沪优质鲜食玉米种植区
4、西南鲜食玉米种植区
5、粤桂闽鲜食玉米多季种植区
6、海南、云南反季节种植区
7、湖北、安徽早春上市种植区
从种植面积看，我国鲜食玉米在上世纪九十年代中后期起步，当时全国种植面积不足10万亩，到2003年面积达到200万亩，如今已突破2500万亩，产业迸发出强大韧性和活力。
从产业格局看，我国鲜食玉米在早期形成了“南甜北糯”的种植和产业格局，随着甜加糯玉米、高端甜玉米等出现，传统格局逐渐被甜、糯、甜加糯三足鼎立的分布模式替代，北方越来越多产区开始种植甜玉米、甜加糯玉米。近年来，还形成了环绕大城市的生产消费中心，如京津冀、长三角、珠三角等新生的生产和消费中心。
从上市时间来看，南北错峰上市，基本实现周年供应。南方如云南、广东、广西等鲜食玉米种植大省，可实现一年2-3熟，第一季上市时间（4、5月）早于大部分省份，秋冬季（11、12、1月）上市时间则是北方鲜食玉米市场空缺期。而北方地区如吉林、黑龙江等，以及中部地区如安徽、四川等的鲜食玉米上市集中在6月~10月期间。
从品种类型看，糯玉米基本维稳。我国糯玉米常年种植面积达1500万亩以上，糯玉米品种向多元化发展，从颜色看，白色糯玉米是主流，黄是经典，彩是颜值所在。
甜玉米稳步上升。目前，我国甜玉米年种植面积600多万亩，较前几年有明显提升，以生产、销售鲜穗为主。种植地区主要集中在广东、广西、海南、云南、福建、浙江等地区，广东以珠江三角洲为核心，向东向南两翼发展形成甜玉米优势产业带；新兴市场有安徽、河南、重庆、四川等地，北方多个省份也逐渐扩大甜玉米种植，生产空间不断扩大。近年来，全国甜玉米种植区域逐渐呈现由南向北、由东向西、由低成本区向高成本区转移3种趋势。
我国甜玉米按照生态类型以及种植的用途可以分为4个细分市场：温带鲜食、温带加工、热带鲜食和热带加工。据统计，面积最大的是热带鲜食，其次是温带加工和温带鲜食，面积最小的是热带加工。
甜加糯玉米是后起之秀，绝对潜力股。经过10多年发展，年种植面积已达400多万亩，上升迅速。甜加糯类型玉米主要以我国东南沿海种植为主，集中在浙江，海南等地。西南地区主要种植区域为四川，重庆。北方主要以天津，内蒙种植较为集中。我国中部区域形成了以长三角为中心的甜加糯玉米种植区。
各大主产区一览
根据近期各地权威媒体发布的数据，以及科研单位、种业协会、企业代表推算，整理出部分主要产区的种植情况，仅供参考，欢迎留言讨论。
云南：种植面积约300万亩（含复种），全国最大鲜食玉米生产省份
云南是全国乃至全球少有的低纬高原玉米种植区，也是我国四大优势玉米产区之一。云南鲜食玉米产业经过多年的快速发展，目前已成为全国最大的鲜食玉米生产省份。
全省各地均有种植鲜食玉米。常年种植面积约300万亩（含复种），其中甜玉米约200万亩、糯玉米100万亩。据报道，不完全统计，2022年，云南省鲜食玉米单季规模达123.01万亩，产量153.76万吨。其中，昆明鲜食玉米种植面积约13.59万亩，占全省9.1%；产量19.97万吨，占全省的12.99%；元谋县鲜食玉米种植面积达6万亩，产量约8.5万吨，产值约3.1亿元。
目前，云南鲜食玉米已形成冬春以德宏州芒市为主、夏秋以玉溪市通海县为主的供货模式。收购季节，大批收购商到芒市收购鲜食玉米，冬季占全国黄白粒鲜食甜玉米市场的80%以上，产品销往广州、佛山、成都、北京、郑州等地。今年，芒市鲜食玉米种植面积突破15万亩，预计实现产值6亿元以上。
广东：种植面积260万亩
广东是全国鲜食玉米主产区之一，年种植面积达260万亩，以甜玉米为主。湛江、惠州两市的甜玉米种植面积约占全省总面积的50%。据报道，湛江从1998年就开始规模化种植甜玉米，目前全市鲜食玉米年种植面积为70万亩次，种植面积和产量均位列全省第一。鲜食玉米已经成为广东最重要的冬种北运农产品之一，广泛销往北京、上海、湖北、四川、湖南、浙江等省市。
吉林：种植面积238万亩，规模化、工业化高
吉林是全国鲜食玉米开发最早的省份，也是鲜食玉米规模化、工业化最高的省份，全国首家速冻糯玉米生产企业、首家甜玉米罐头生产企业都来自吉林省。先后涌现出农嫂、嘉美、陆路雪等一批产业化龙头企业和品牌。
据吉林新闻联播，截至2021年底，吉林省鲜食玉米种植面积达238万亩，全省入统鲜食玉米企业达到104户，认证的绿色食品玉米企业已达到32家，产品51个。2021年，全省鲜食玉米总产值达到32亿元，比2019年翻了一番。今年，公主岭市鲜食玉米种植面积突破10万亩，预计可生产鲜食玉米4亿穗以上，产值14亿元，较2021年增加2.7万亩。
黑龙江：种植面积230万亩，加工企业110家
2022年，黑龙江鲜食玉米种植面积达到230万亩，加工企业110家。其中，绥化市种植面积101.4万亩，占黑龙江鲜食玉米种植面积的近1/2。齐齐哈尔种植鲜食玉米32万亩。近年来，黑龙江省鲜食玉米的种植面积提升较快，2021年全省鲜食玉米总种植面积206万亩，种植规模占全国10%，较2016年增长近5倍。黑龙江昊伟农庄品牌价值达10亿元。
产业动作不断。日前，第26届中国鲜食玉米·速冻果蔬(绥化)大会暨第二届绥化鲜食玉米节在黑龙江绥化市举行。2023年1月，中国鲜食玉米之都授牌仪式暨齐齐哈尔鲜食玉米产业协会成立大会举行。
江苏：种植面积约150万亩，糯玉米约100万亩
江苏省鲜食玉米年种植面积约150万亩，形成以苏南和南通为中心的鲜食玉米产业带，并呈苏南、苏中向苏北拓展趋势。其中，糯玉米有约100万亩，是全国糯玉米种植面积最大的省份。主要分布在南通，盐城，南京，苏州，常州镇江等地。江苏是国内较早开展糯玉米育种研究的省份之一，育成的苏玉糯1号是我国首个国家级审定的糯玉米品种。
河北：种植面积超过120万亩
据估计，河北省鲜食玉米面积超过120万亩（含复种），约在120万亩~150万亩之间，传统以糯玉米为主，近年来甜玉米面积有所增加。主要分布在张家口、保定、唐山、邯郸、廊坊、沧州等地。2022年，张家口万全区鲜食玉米种植基地17.6万亩，其中区内面积8.35万亩，鲜食玉米生产加工企业20家。邯郸市2020年鲜食玉米面积已达20万亩，近几年有所增长，其中成安县有大面积种植。省内有唐山鼎晨食品有限公司、张家口禾久农业开发集团有限公司、河北德力食品有限公司等多家鲜食玉米加工企业。
广西：播种面积超100万亩，提出打造“中国南方鲜食玉米之都”
广西是我国鲜食玉米主产区之一，常年种植超过100万亩。其中：广西横州甜玉米种植面积超过20万亩，被誉为“中国甜玉米之乡”，是我国西南地区最大的甜玉米生产加工基地；广西兴安、合浦、忻城、金秀等地鲜食玉米产业快速发展。广西出台《关于加快推进广西现代特色农业高质量发展的指导意见》，提出把广西打造成为“中国南方鲜食玉米之都”为目标，全力推进鲜食玉米产业发展。广西糯玉米种质资源数量排名全国第一。
四川：超过100万亩，甜加糯玉米走向主流
据调研，四川全省鲜食玉米种植面积超过100万亩。传统以糯玉米零星种植为主，逐渐走向以甜加糯主导的多元化规模种植。目前，甜加糯玉米已经占据市场主流，甜玉米也增加迅速，发展潜力较大。主要分布在成都平原、川南、川东北、攀西四大经济区。
内蒙古：超100万亩
前几年为80万亩，近年有增。业内人士估计，内蒙古鲜食玉米目前已经超过100万亩。仅在乌兰察布三家加工厂，年用种量就有22万斤，播种面积可达20万亩。9月16日，鄂尔多斯市准格尔旗村企联建甜糯玉米加工项目一期投产暨二期开工仪式举行，项目全部建成后，可年产甜糯玉米1亿穗。近日，一些村庄还举办了鲜食玉米丰收节，如呼和浩特市玉泉区前八里庄村。
浙江：种植面积80万亩
浙江鲜食玉米种植面积常年在80万亩，以春播为主，夏秋种植为辅，春玉米约占60%，夏秋玉米约占40%。先后育成了浙甜系列甜玉米、浙糯系列糯玉米等一批优良品种。甜玉米种植区主要集中在金华、丽水、温州、杭州的萧山和建德、宁波的余姚等地，糯玉米主要集中在杭州、嘉兴、湖州、宁波、绍兴、衢州等地。
湖北：种植面积超过70万亩
据湖北日报，湖北鲜食玉米种植面积近年在70万亩以上，并有继续扩大趋势。除武汉种植约17万亩鲜食玉米外，黄冈、仙桃等市都在大力发展鲜食玉米产业。武汉经开区（汉南区）地处武汉西南郊，有着“中国甜玉米之乡”的美誉，种植鲜食甜玉米有30年的历史，连片设施种植面积达6万余亩。
重庆：种植面积近60万亩
据报道，重庆鲜食玉米种植面积接近60万亩，产量达45万吨，产值近10亿元。海拔200米到1400米均有，形成了“糯玉米为主，甜玉米为辅”的格局，已在潼南、綦江、奉节、酉阳等地区发展了鲜食玉米生产基地。
海南：突破50万亩
据海南省农业农村厅数据，海南省鲜食玉米实际种植面积突破50万亩（含复种面积），已成为1至3月份月供应冬春季鲜食玉米的重要来源地，产业化发展潜力大。东方、乐东等地大力发展鲜食玉米产业，促进当地农业产业结构调整，实现农业增效、农民增收。2022年以来，海南省启动农作物商业化育种试点项目，首批支持海南鲜食玉米重点企业海南绿川种苗公司，加强品种培育推广，探索建立海南农作物商业化育种机制。
福建：种植面积约50万亩
据福建日报，福建省鲜食玉米种植面积约50万亩，并成为建瓯、永安、屏南、漳浦等县市的特色产业。其中，建瓯是福建最大的鲜食玉米种植主产区。到目前，全省共有80个鲜食玉米品种通过省级以及国家级审定。涉及鲜食玉米种业的单位有20余家，每年为全国市场提供300多万公斤鲜食玉米良种。
安徽：超过40万亩
据安徽省农科院，安徽鲜食玉米年种植面积超过40万亩，其中加工专用型品种约8~10万亩。芜湖无为市是安徽省鲜食玉米主产区之一，早在20世纪90年代就开始了鲜食玉米的规模化种植，并催生了多家从“放种”到“收购”的专业合作社。2017~2022年，安徽省玉米产业技术体系组织成员单位结合县域特色开发地理标志产品（高叶酸、富花青素、低淀粉回生值等），在黄山市（黟县）、池州市（贵池区）、亳州市（蒙城县）和宿州市（埇桥区）建立了4家现代化鲜食玉米加工生产线，年产9000万穗。
新疆：种植约30万亩左右
新疆鲜食玉米种植面积大约30万亩左右，北疆种植区域主要分布在乌鲁木齐市周边、昌吉市、博乐市、塔城市、额敏县、沙湾市、乌苏市、伊宁市、巩留县，尼勒克县，特克斯县，北屯市、福海县周边，以规模化种植、速冻加工销售为主；南疆种植区域主要分布在图木舒克市、巴楚县、疏勒县周边，主要以鲜售批发为主。
在新疆市场上应用的鲜食玉米品种均为外来品种，如京科糯2000、万糯2000、博斯黄糯9号、脆王等，疆内鲜食玉米品种市场占有率较低。鲜食玉米品种类型主要以纯糯玉米为主，搭配白色、黄色、黑色、彩色等类型，白糯玉米品种所占比例较高。甜玉米品种种植面积较小，主要以市场鲜售方式，以纯黄和黄白双色为主，纯白色类型少。加工产品主要以糯玉米整穗速冻、真空包装加工为主，速冻加工产品占到70%-80%，近两年有向真空包装加工倾斜的趋势。
辽宁：种植面积约20万亩
据多位业内人士综合估计，种植面积约20万亩，主要集中在沈阳、大连、阜新、辽阳等地。其中，大连市甜玉米种植品种以双色系列为主。
北京：京郊地区种植约5万亩以上，是鲜食玉米研发高地
北京鲜食玉米种植面积不大，2017年前后，北京鲜食玉米种植面积仅有不到3万亩，近年来通过种质创新与新品种选育，截至2022年，京郊鲜食玉米种植面积已达到约5万亩以上，并且面积还在持续上升，主要分布在房山、延庆、通州、顺义等地。
不过，北京是全国鲜食玉米科研育种创新高地，集聚了中国农业科学院、中国农业大学、北京市农林科学院等国内一流的鲜食玉米育种团队，以及北京华奥农科玉育种开发有限责任公司、北京中农斯达科技开发有限公司、北京四海种业有限责任公司等多家鲜食玉米头部企业。可以说全国每卖出10根玉米，就有3根是由北京选育的。
育种：更新换代与霸榜多年的品种
我国鲜食玉米育种研究起步较晚，但发展迅猛。甜玉米起源于美洲大陆，20世纪50年代引入我国进行甜玉米育种研究；糯玉米尽管起源于我国西南地区，但直至20世纪70年代我国才开始糯玉米育种；甜糯玉米是20世纪90年代我国自主创新选育的一种新型鲜食玉米类型。
在2000年之前，我国并没有“鲜食玉米”这一明确概念，一直将甜玉米、糯玉米等与高油、高淀粉、高赖氨酸等类型混称为特用玉米。直至2002年，全国农业技术推广服务中心组织专家制定国家玉米品种区域试验及审定办法，提出应根据玉米的收获物和用途，将玉米品种分为籽粒玉米、鲜食玉米和青贮玉米3种类型分别进行试验，此时“鲜食玉米”才被国家区试正式确定和发展起来。同时，我国鲜食玉米也进入快速发展阶段。
在育种领域，经过半个多世纪的积累，尤其是近20年的快速发展，我国形成以糯玉米为主，甜玉米为辅，甜加糯为新增长点的态势。
1、甜玉米：从普甜到超甜、加强甜
甜玉米起源于美洲大陆。1779年欧洲一支远征考察队从美洲印第安人耕作地里发现被称作Papoon的甜玉米果穗并带回欧洲，之后逐渐在欧美、亚洲等地发展利用起来。
美国是世界上甜玉米育种研究开展最早的国家，1836年诺埃斯·达林育成第一个甜玉米品种“达林早熟（Darlingearly）”。1900-1907年，美国开始对甜玉米育种正式立项。
我国甜玉米育种起步较晚，始于20世纪50年代，经历了普通甜玉米、超甜玉米、加强型甜玉米等不同阶段。
普通甜玉米在乳熟期胚乳中含有10%～15%的糖分，为普通玉米的2～3倍，因此吃起来较甜；
超甜玉米在采收时期籽粒可溶性糖含量可达到20%～25%，是普通甜玉米的2倍，是普通玉米的10倍，主要是还原糖和蔗糖；
加强型甜玉米的特点是兼具了超甜玉米的甜味和普通甜玉米的糯性。在乳熟期其籽粒含糖量可达到30%～40%。
——60年代：第一个普甜玉米品种育成
1963年，李竞雄、郑长庚两位教授从美国引进一批甜玉米材料，开始进行甜玉米育种的系统研究。1968年，当时的北京农业大学在国内首次培育出普甜玉米品种“北京白砂糖”，后因种种原因该项研究中断。70年代后期开始，甜玉米育种研究又重新开展，并列入“七五”和“八五”国家科技攻关计划。
——80年代起：育种走上正轨，从普甜玉米到超甜玉米
改革开放以后，中国甜玉米育种逐渐走上正轨。我国育种家相继从台湾、日本、泰国等地引进一些种质资源，同时积极进行种质改良与创新，极大地丰富了我国的甜玉米种质资源。
一系列普通甜玉米品种育成，超甜玉米品种也有了突破进展。1984年，上海市农业科学院作物所选育出“农梅1号”，这是我国第一个通过省市级审定的甜玉米品种。1984年，中国农业科学院石德权研究员育出第1个超甜品种“甜玉2号”。1988年，中国农业大学宋同明教授培育出全加强甜玉米甜单5号，属于当时最新一代甜玉米类型。
这一时期的主要甜玉米品种：普甜品种主要有，上海农科院的农梅1号，东北农学院的东甜2号，广东省农科院的金穗1号等；超甜玉米品种主要有，中国农科院的甜玉2号和甜玉6号，东北农学院的东农超甜等。
——90年代起：研究重点转向超甜玉米和加强甜玉米
这一阶段，各省份开展了甜玉米育种，广东、上海、湖北和河北等省份相继进行甜玉米育种立项，研究的重点转为超甜玉米和加强甜玉米的育种研究。天津市农业科学院农作物研究所邵景坡研究员等利用硬质型和甜质型玉米分离选育成津鲜1号，在选育技术上取得了创新，1990年通过天津市品种审定。中国农业科学院作物育种栽培研究所育出国内第一个半加强甜玉米品种甜玉4号，1992年通过北京市品种审定。
这一时期育成的主要甜玉米品种：普通甜玉米，包括苏甜8号、冬甜3号和普甜8701等；超甜玉米包括超甜20、超甜43、甜玉4号、粤甜1号、农大超甜1号、穗甜1号、农甜1号、金银99等；加强甜玉米包括中甜2号、甜单8号、加强甜16和京科甜115等。
除此之外，绿色超人、郑甜2号、农甜3号、京科甜126、中农大甜413、粤甜11号、粤甜13等系列甜玉米新品种成功选育，水平不断提高。
——21世纪后：品质有了大提升
各地相继培育并审定了金菲、夏王、申科甜1号、金中玉、金冠218、粤甜16、京科甜608等优质甜玉米品种，推广面积迅速扩大。
甜玉米品质越来越好，并具有较高营养价值，消费者对甜玉米的需求量也越来越大，促进种植面积不断上升。目前，我国甜玉米年种植面积600多万亩，主要集中在广东、广西、海南、云南等地。
不过，长久以来，种质资源匮乏一直是限制我国甜玉米育种的最大因素。我国甜玉米育种资源主要来自美国、少部分来自泰国和我国台湾等地。由于资源之间血缘关系较狭窄，生态类型较单一，相对缺乏耐热、耐寒、耐瘠薄的甜玉米育种资源。
上世纪90年代末开始，我国内地逐渐引进台湾省华珍系列的甜玉米品种。该系列甜玉米品种具有耐热性好、品质优和抗性强等特点，在我国广东地区推广面积很大。但随着消费者对大穗品种的青睐，华珍这类型的小穗品种逐步失去市场。
泰系品种，是指近年来从泰国引进的热带、亚热带品种的总称，因为品种数量多，在南方占据的市场份额也高，形成了明显特色，业内把这些品种统称为泰系品种。泰系品种穗型偏大，产量高，耐热性好，近年来，泰系甜玉米品种在南方鲜食玉米种植区域占到绝对优势，但在低温下抗性不足。
目前，北方加工市场仍以先正达品种占主导优势，主要包括早熟高品质品种脆王，高产品种米哥和适应性强的品种奥弗兰等。温带鲜食玉米市场以双色甜玉米品种为主，包括库普拉、双色先蜜、万甜2015、双色年华等。
南方鲜食地区品种更新速度快，迭代时间缩短至2～3年，在过去10年里，先后不断更新的品种有夏珍，金中玉、先甜5号、泰王、泰甜88、金百甜10号、金百甜15号、广良甜27号、亿绿16号等。
2、糯玉米：起源于我国西南地区，资源丰富
糯玉米起源于中国，是玉米在16世纪传入中国种植后发生变异而形成的一种类型，胚乳全部为支链淀粉。中国西南地区是糯玉米公认的起源中心。
1492～1496年，哥伦布发现美洲大陆，将玉米从美洲带回欧洲，陆续传遍世界各地。糯玉米是玉米在16世纪传入中国种植后发生变异而形成的一种新玉米类型。中国西南地区（云南、广西一带）是糯玉米的遗传多样性中心，也是公认的糯玉米起源中心。南方地区人们素有喜食粘食的习俗，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工长期选择粘性突变体而逐渐出现了糯质类型。1760年之前的我国史籍就有了糯玉米的记载。
虽起源于我国、种植历史悠久，但早期种植的多为农家种，产量低，农艺性状差，我国糯玉米育种及产业起步较晚。
20世纪70年代，我国开始糯玉米育种，1975年，山东省烟台地区农科所从非糯品种衡白多穗中得到糯质突变体衡白522，并育成了烟单5号，这是我国第1个糯玉米单交种。1989年，山东农科院成功选育出了鲁糯玉1号。
80-90年代，我国糯玉米育种处于初级起步阶段，陆续选育出一些品种，如苏玉糯1号、中糯1号、垦粘1号等。苏玉糯1号是我国第一个通过国家审定的优质高产鲜食糯玉米单交种，由江苏沿江地区农业科学研究所谢孝颐研究员于1986年育成，引领我国鲜食糯玉米产业发展。2002年以前我国仅有2个国审（认定）鲜食玉米品种：苏玉糯1号，沪玉糯1号。
20世纪末开始，我国育种家接连育成了京科糯2000、沪玉糯2号、申糯2号、彩糯1号、渝糯7号、万糯2000、苏玉糯13、川玉糯系列等有区域影响力的品种，至今仍是许多地方的主栽品种。
此阶段我国创制积累了大批优异种质资源，一批优良鲜食玉米品种也得以大面积推广应用。特别是21世纪初，北京市农林科学院玉米研究中心赵久然团队育成京科糯2000，连续10余年成为我国鲜食玉米主导品种、种植面积最大和范围最广的品种，显著促进了我国鲜食玉米产业的进步和发展。河北省万全县华穗特用玉米种业有限责任公司育成的万糯2000成为我国糯玉米鲜食和速冻加工兼用的主导品种。
据统计，2001-2019年，我国鲜食玉米国审品种达226个，其中糯玉米（含甜加糯）141个，占国审鲜食玉米总数的62.4%，包括不同类型、颜色、熟期等。近年来，我国糯玉米种植面积稳定在1500万亩以上，是种植面积最大的一种类型。京科糯2000，万糯2000，垦粘1号，苏玉糯系列，中糯2号，川玉糯系列，渝糯7号，吉农糯7号等仍是生产上的主要糯玉米品种。
3、甜加糯玉米：我国首创的一种鲜食玉米新类型
甜加糯玉米是我国自主创新选育的一种新型鲜食玉米类型。
这种类型品种是通过双隐性或多隐性甜质基因与糯质基因杂合，自交后代产生显隐性基因分离，从而实现同一个果穗上同时出现糯质和甜质籽粒。最常见的类型是甜玉米粒与糯玉米粒的比例为1:3。
江苏沿江地区农科所谢孝颐研究员在1990年提出利用糯质玉米×甜质玉米，在F2中分离糯甜基因型，然后再与糯质基因型回交，在后代果穗上可选择出糯、糯甜2种籽粒的新型甜糯双隐玉米。广西大学农学院吴子恺先生提出异隐纯合体杂交法，利用不同隐性纯合体进行杂交，从而培育甜糯玉米新品种。
2003年，吴子恺育成的白甜糯玉米品种甜糯13-2号，是我国第一个通过审定的白甜糯玉米品种。2005年，育成我国第一个通过审定的彩甜糯玉米品种的彩甜糯13-1号。
2004年，海南绿川种苗有限公司的甜糯玉米品种美玉3号、都市丽人等白甜糯玉米品种被选育并审定推广。都市丽人是我国第一个通过审定并大面积商业化的甜糯玉米品种。
2006年之后，海南绿川的美玉5号、美玉8号、美玉16，荆州恒丰种业发展中心的彩甜糯6号，北京华奥农科玉育种开发有限责任公司的农科玉368，北京市农林科学院玉米研究中心的京科糯928、农科糯336，北京金农科种子科技有限公司的金糯628，南宁市桂福园农业有限公司的天贵糯932等甜加糯玉米品种接连审定，并大面积推广，至今仍是各地主栽品种。其中，彩甜糯6号凭借优良的品种特性，一度成为市场占有率最高的彩甜糯玉米品种。天贵糯932凭借口感和适应性优势，成为极具竞争潜力的新品种。
甜加糯玉米以其独特口感深受消费者喜欢，自问世以来发展势态良好。较短时间里，甜加糯玉米在全国范围内快速发展，年种植面积超过400万亩。大部分省区的甜加糯玉米从无到有，占比逐年增多。
中国标签与国际视野
1、规模与市场全球第一
放眼全球，鲜食玉米产量前三的国家分别是中国、美国、泰国。
中国的鲜食玉米产业，经过20多年快速发展，种植面积已居世界第一位，超过2500万亩。在中国，有300多个科研院校、种子企业投入到鲜食玉米新品种选育中，选育和审定的品种数量显著增加，品质提高，种类增多。我国鲜食玉米品种在过去主要是从国外进口，随着自主选育能力的提高，国外鲜食玉米品种的市场份额已经从最高时的90%降到了现在的20%。
在国外，特别是欧美等国仅以甜玉米作为其鲜食玉米。甜玉米在国外市场被归为果蔬类农产品，是一种大众化蔬菜，市场需求量很大。
全球甜玉米种植面积约2520万亩，主要产地为中国、美国、加拿大、欧洲、日本、泰国等。其中，亚太地区约1500万亩，北美地区约600万亩，欧洲约300万亩，拉美地区约120万亩。中国超过600万亩。
全球各产区特点：中国花色多，市场大；欧美甜玉米发展早，以大农场和工厂为主，效率导向，美国是世界上甜玉米研究和利用最早的国家，美国种植的甜玉米60%用于罐头加工、40%用于速冻加工和鲜穗销售；法国是欧洲最主要的甜玉米生产国；亚太地区产业最为丰富；日本品质导向突出；东南亚有成本优势，泰国是主要甜玉米生产国和供应国，因劳动力低廉，常年可以生产，其60%产品供应国际市场，泰国近年来甜玉米育种研究发展很快。
糯玉米领域，中国种植面积1500万亩，稳居世界第一。国外以美国发展较快，美国有多家种子公司从事糯玉米种子销售推广工作，种植面积400万亩左右。
1908年，由美国的传教士Farmham牧师在中国收集糯玉米种子引入美国，后传入欧美国家及世界各地。美国糯玉米主要用于淀粉生产，利用糯玉米的支链淀粉制作的食品已有400多种，糯玉米淀粉产量占整个湿磨淀粉产量的8-10％，年生产能力约160-203万吨。随着糯玉米用途的不断扩大，加拿大、欧洲等地目前也有较稳定的糯玉米种植面积。国际上比较大的糯玉米淀粉生产商有嘉吉，宜瑞安，罗盖特，泰莱等。
2、糯玉米、甜加糯玉米品种领先国际
我国具有丰富的糯玉米种质资源，创新选育出一大批优良糯玉米品种，均具有自主知识产权。
丰富体现在，颜色上有黄色、白色、花色、紫色、黑色、红色等，熟期上有早、中、晚熟，用途上有鲜食专用型、果穗速冻专用型、籽粒加工专用型等资源。
据统计我国育种家选育糯玉米骨干自交系已经超过200个，其中白糯6、BN2、京糯6、W67、W48、天紫1、HE916、WH818、D2-301等自交系是目前主要使用的种质资源，丰富的种质资源满足了我国市场对鲜食糯玉米品种的不同需求，世界范围具有明显优势。
我国糯玉米品种和加工产品均实现了向国外输出和出口，从品种到产品都具有国际市场竞争力。种子已经远销多个一带一路国家，在泰国、老挝、越南、韩国都有较大面积种植。尤其是越南每年进口京科糯2000，种植面积达到100万亩以上，占该国糯玉米栽培面积67%。鲜食玉米加工产品出口全球50多个国家和地区，受到各地消费者的喜爱和欢迎。
我国糯玉米产品也已成为韩国主要消费的鲜食玉米。京科糯2000于2005年通过韩国审定，成为我国第一个在国外审定的玉米品种。我国年向韩国输出鲜果穗5000万穗。
而甜加糯玉米作为我国自主科技创新培育的一种鲜食玉米新类型，具有中国特色，在国际上也属于领先水平。
3、颜值口感兼备，掀起早餐革命
鲜食玉米堪称我国产业发展最快的农作物。
驱动产业扩张的无疑是消费市场的巨大推力。数据显示，我国每年鲜食玉米消费量达750亿穗，人均年消费超50穗。一根玉米鲜穗，已经成为越来越多上班族的早餐首选，成为消费的新贵。
鲜食玉米本身具备丰富营养，它被誉为“黄金谷物”，属于全谷物范畴，并兼具粮、果、蔬三类食物特性，营养价值已获得国际广泛认可。在越来越重视美味、营养和健康的当下，我国鲜食玉米育种由高产向优质和营养型转变，特色与水果型品种比例增加，专用加工型品种涌现，受到越来越多消费者的认可。
以鲜穗鲜食为主要消费方式的高端玉米逐渐进入各地市场。数据显示，在中部区域，由于种植成本相对较高，消费群体大，鲜穗鲜食约占90%以上。在京津冀地区，90%为鲜食型品种。
近年来，我国育种家已培育出多种营养强化的鲜食玉米，如高维生素E鲜食玉米、高维生素A原鲜食玉米、高玉米黄素鲜食玉米、高叶酸鲜食玉米、高花青素鲜食玉米、高赖氨酸鲜食玉米等，颜值口感营养兼备，消费者有了更多选择。
4、加工量仍在不断扩大
鲜食玉米产品类型多样化，鲜售、加工各具优势，是重要出口创汇产品和工业原料。通过果穗鲜售、多种加工品并存，我国鲜食玉米已销售至全球50多个国家和地区。
我国鲜食玉米加工以糯玉米为主，产品主要为速冻糯玉米穗、真空糯玉米穗、速冻甜玉米籽粒和甜玉米籽粒罐头等。全国约有500万亩糯玉米用于加工，以每亩3000穗计即150亿穗。北方地区分布了大量糯玉米整穗加工工厂。
甜玉米加工量较小，但也在增长。大部分是用于速冻籽粒、真空包装等加工产品，以做粒和走市场为主。随着市场扩大和前景看好，许多省市都进行了甜玉米生产和加工，甜玉米罐头和速冻鲜穗的生产和出口成为创汇主要渠道。
甜糯玉米基本上全部用于流通。
鲜食玉米加工企业主要分布在北方，河北省唐山、秦皇岛、张家口，黑龙江省绥化，山西省忻州等地是鲜食玉米加工企业集中区。仅黑龙江就有加工企业110家。西北、东北、华北多地均在大力投资鲜食玉米加工业。
不过，冷链物流、精深加工仍是鲜食玉米产业的两大痛点，值得进一步关注。
破浪而来的区域品牌
近来，鲜食玉米在各大直播间的热度居高不下，品牌建设成为许多主产地的头等大事。政府推动，企业带动，政策联动，各地鲜食玉米品牌建设初见成效。
黑龙江：绥化鲜食玉米、青岗玉米、北纬47 ˚鲜食玉米
绥化鲜食玉米、青岗玉米坐标黑龙江省绥化市，“绥化鲜食玉米”是全国首例以鲜食玉米命名的地理标志产品；绥化市青冈县拥有一块国字号招牌——“国家级鲜食玉米种植与加工标准化示范区”，以“青冈玉米糯又甜”为品牌口号，“青冈玉米”率先打造成为我国鲜食玉米区域公用品牌。
北纬47 ˚鲜食玉米坐标黑龙江省齐齐哈尔市，2022年底，北纬47°鲜食玉米出场俞敏洪农业直播间，10分钟卖出120000根，成为当晚销量冠军。地理优势加之在技术及产业链建设等方面的努力，换来高销“战绩”。
吉林：吉林鲜食玉米、四平玉米
吉林的鲜食玉米品牌打造也不甘示弱。2020年7月，“吉林鲜食玉米”品牌创建计划发布。继“吉林大米”之后，2022年3月，“吉林鲜食玉米”成功入选新华社民族品牌工程。
四平玉米坐标吉林省四平市，四平是“中国优质玉米之都”。“四平玉米”的品牌名声，一是得益于区位优势，二是积极申报“中国优质玉米之都”、“四平玉米”国家地理标志性产品品牌及区域公用品牌，做强“国字号”信用背书，三是倡导玉米主食化战略，四是建立四平玉米地方标准，五是打造“四平玉米”基地载体。
广西：横县甜玉米、忻城糯玉米
横县甜玉米坐标广西壮族自治区横州市。2023年“横县甜玉米”成功注册为地理标志证明商标。近年来，横州市大力推动甜玉米线上营销，建成电子商务产业园、双创孵化中心，近千人从事甜玉米电商产业，推出即食甜玉米、甜玉米汁、甜玉米水晶粽和罐头等各类产品。
忻城糯玉米坐标广西来宾忻城县。忻城糯玉米历史悠久，是忻城县的特有资源。忻城县积极打造“忻城糯玉米”区域公用品牌，“忻城玉米糯香甜，原种原耕500年”传达地域和消费价值，IP形象为“忻猴王”。
河北：万全鲜食玉米
坐标河北省张家口市。“万全鲜食玉米”是河北省“十佳区域公用品牌”，2020年6月“万全糯玉米”地理标志证明商标成功注册，并入选2022年农业品牌精品培育计划。万全处于“京津冀环渤海经济圈”和“晋冀蒙外长城经济圈”交汇处，鲜食玉米发展潜力仍然很大。
湖北：汉南甜玉米
坐标湖北省武汉市。汉南是全国鲜食甜玉米综合生产标准示范区，被誉为“中国甜玉米之乡”。2012年，汉南甜玉米获批“国家地理标志保护产品”。近日，“武汉经开汉南甜玉米农业产业化联合体”正式成立，是全区首个农业产业化联合体，推动汉南甜玉米产业步入规范化运行、高质量发展的“快车道”。
天津：小熊掰掰
坐标天津市武清区。有着“京津鲜菜园”之称的天津市武清区，打造了“武清果蔬”区域公用品牌，并打造了“小熊掰掰”鲜食玉米子品牌。选择小熊作为水果玉米的IP形象：小熊不停地掰，只为更好的一棒。
云南：西双版纳小糯玉米
西双版纳小糯玉米Q萌十足，近年来在各大电商平台、网红直播间爆火。凭其特点还曾上过央视。目前，西双版纳州正聚焦品牌打造，加快申请西双版纳小糯玉米地理标志进程，以品牌保护有效保障小糯玉米的地域性、独特性和不可替代性，西双版纳小糯玉米将成为新的地标产业。
福建：东游玉米
坐标福建省建瓯市东游镇。2023年5月28日，“东游玉米”公用品牌发布。建瓯举办玉米节，做活“好吃”与“好玩”结合文章，计划建设多个网红打卡点，谋划多条观光路线，把东游万亩玉米示范基地打造成为休闲观光旅游的现代农业示范基地，促进产业融合。
北京：旧县鲜食玉米
坐标北京延庆区旧县镇。2023年8月12日，“旧县鲜玉米”特色品牌发布，旧县镇鲜食玉米展示中心揭牌。近年来，旧县镇努力打造“华北地区鲜食玉米产业高地”，深入挖掘商超专柜订单销售、社区团购、线下商超、电商、直播带货等销售方式，同时与新发地鲜食玉米大王等达成初步兜底协议，致力于打造环京鲜食玉米产业基地。
上海：嘉定嘉品
坐标上海嘉定区。嘉定地产鲜食玉米从2021年起全部使用嘉定区优质地产农产品统一品牌“嘉定嘉品”。由市鲜食玉米产业技术体系嘉定综合试验站带领建立6个核心示范基地，精选国内外优质玉米品种，从种子种苗、生态栽培、植株管理实行二维码追溯体系。成立嘉定区鲜食玉米产销联盟，对采收标准、产品标准和包装标准实行统一管理。
此外，浙江省建德市航头镇于2022年10月成立了水果玉米共富联盟，发布了“航头水果玉米”区域公共品牌。
